FilMet – Universitetsbiblioteket

I videoen forteller prosjektkoordinator innen klimavennlige anskaffelser, Sigrid Vigdisdatter Berg om hvordan de kartlegger matforbruket i forbindelse med at de har begynt å jobbe med bærekraftig mat.
Hva er bærekraftig mat på sykehjem spør hun.
Det er forskjell på utslippstall fra andre enheter i kommunen og sykehjemmene. Det er vanskelig å endre til vegetar for brukergruppen eldre. Det er tilbakemeldingen også fra fagpersoner. Rådhuskantinen har redusert sitt kjøttforbruk. På sykehjemmet utgjør kjøtt nesten halvparten av klimagassutslippene. Det er viktig å sørge for at de eldre liker maten. Det er mange hensyn å ta.
Kan man redusere kjøttforbruket uten å kutte alt av kjøtt og finnes det oppskrifter for eldre som man kan dele, spør hun.